Agosto oramai è finito ma qui, nelle cucine delle Osterie, di Terrazza Bartolini e de La Buca, si sta lavorando ancora duro! Fra pochi giorni saremo a “Sapore di Sale 2014” con “Il Mare in un Panino” e con il nostro “Cono di Fritto”.
E non immaginate nemmeno quanto ci sia da fare per riuscire a sostenere centinaia e centinaia di persone al giorno garantendo sempre la qualità che ci contraddistingue!
Poi …. stiamo anche stanno strutturando i menù per la prossima per l’autunno: come ben sapete, il pesce ha una sua stagionalità e noi … da sempre, la rispettiamo alla lettera! Lasceremo la “lavorazione” di alcune specie per lasciar posto ad altre, migliori in questo periodo.
Intanto … ecco alcuni scatti che documentano la nostra settimana!
Dalle Osterie del Gran Fritto di Cesenatico e Milano Marittima ….
Le Crocchette di Baccalà
Il nostro Pane. Lo sforniamo tutti i giorni! E usiamo solo farine macinate a pietra e lievito madre!
Qui …. meeting!
Cappesante e Fiori di Zucca
Dal Ristorante la Buca invece ….
Foto di gruppo sul Porto Canale Leonardesco!
Erbe aromatiche pronte all’uso!
Cioccolato, Tanaceto e Ribes!
Anche a Terrazza Bartolini … succedono grandi cose!!!
Merluzzo Nero crudo, la sua Maionese, Goji, Pinoli, Cipollina
Tonno, Cetrioli, Maionese Wasabi, Alfa Alfa
Tartare di Tonno
Spaghettino freddo in Crudità, Pesci, Crostacei e Verdure
Alla prossima settimana!
