
Crocchette di patate e baccalà
Ingredienti per 4 persone: 200 gr di baccalà 80 gr di patate 30 gr di burro 20 gr di cipolla…
Siamo certi che non ci siano trucchi nelle nostre cucine: la nostra forza è la qualità della materia prima e la consapevolezza che usiamo nella sua lavorazione. Attenzione, ricerca e conoscenza. In queste pagine desideriamo condividere tutto ciò con voi… e speriamo che sia cosa gradita!
Ingredienti per 4 persone: 200 gr di baccalà 80 gr di patate 30 gr di burro 20 gr di cipolla…
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di cardi 150 gr di cipolla 160 gr di patate 50 gr di burro…
Ingredienti per 4 persone: 1 merluzzo di 750 g per ottenere circa 400 g di filetti 400 g di patate…
La mantecatura è la tecnica culinaria attraverso la quale si “lega” la pasta al condimento prescelto, al suo sugo. A…
Nella puntata precedente abbiamo affrontato i temi della scelta del pesce, della lavorazione iniziale delle sue carni, dell’abbattimento e della…
Questo è un piatto della memoria, del ricordo. Mentre Stefano me lo serve, di persona, dicendomi …“è il gratinato come…
Torino, Salone del Gusto 2012 , Padiglione 1, Stand del Consorzio del Parmigiano Reggiano, Venerdì 26 Ottobre, ore 19,00. Proiettato…